DIA: 2
En el segundo día como siempre empece arreglando las papas, y con tareas conocidas pelar plátanos alistando el mise an place colaborando con el aseo y la limpieza. Ya me pude sentir más confiada o sea que pude colaborar en el montaje de platos, y con pequeñas preparaciones como salsas y salteado de verduras para ensaladas, y arreglo de platos para preparaciones.
Poco a poco fui acercandome a los fuegos y me ofrecí a ayudar en la preparación de una salsa Bechamel y como estaban bajos los pedidos lo pude hacer tranquilamente y con al asesoria y colaboración del chef me quedo bien.
DIA: 3 Continue ayudando en las pequeñas preparaciones salteado de champiñones, pimentones, cebolla cabezona para los diferentes platos que se ofrecen en el bar. colaborar en la prepaciones de hogao: cebolla larga finamente picada, tomate concasse ajo aceite sal y un poco de color.
Lo importante es siempre estar con buena disposición para colaborar en lo que se necesite en la medida de nuestras posibilidades, y conocer el movimiento del restaurante y aprovechar los espacios de bajo pedido para adelantar alguna producción, hacer las listas de lo que se necesite o colaborar en el aseo.
DIA DE PRODUCCION: Un día en la semana el chef jefe de cocina me ofreció que fuera a colaborar en la producción esta fue una excelente oportunidad porque se aprende mucho sobre procesamiento de carnes y los diferentes productos que se expenden en el bar.
Aquí es donde se procesa las carnes para Hamburguesas, el pollo: para picadas, brochetas,chorizos: para picadas, nachos, cada una porcionado, pesado y empacado adecuadamente según el uso que se vaya a hacer de él.
Esta práctica duró todo una jornada de día fue muy productiva y se aprende mucho sobre el porcionado, gramaje y medidas de los productos cárnicos. Por lo que el establecimiento esta cerrado no hay que preocuparse por pedidos ni clientes solamente porcionar, pesar y empacar algunas cosas requieren un pequeño salteado. También cocinar y des mechar carne para las diferentes preparaciones.
Esta práctica duró todo una jornada de día fue muy productiva y se aprende mucho sobre el porcionado, gramaje y medidas de los productos cárnicos. Por lo que el establecimiento esta cerrado no hay que preocuparse por pedidos ni clientes solamente porcionar, pesar y empacar algunas cosas requieren un pequeño salteado. También cocinar y des mechar carne para las diferentes preparaciones.
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