Compras es el sector de la empresa que tiene como objetivo mantener el proceso productivo de las mismas adquiriendo las materias primas y productos de la mejor calidad y con las mejores calidad y con las mejores condiciones de precio.
GESTION DE COMPRAS.
Reglas Para la
- recepcion. Preparece para recibir adecuadamente.
- Verifique toda la mercancia recibida.
- Pese los articulos por separado.
- verifique el pedido.
- compruebe las Etiquetas.
- verifique la calidad.
- Almacene rapidamente.
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El proceso de compras es continuo estrategico y apasionante si se aprende a hacer correctamente. Se requiere de personas honestas y con normas eticas. para evitar situaciones no deseadas. en todo momento deben seguir los procedimientos y controles establecidos, para evitar incurrir en gastos innesesarios.
mantenga una cantidad pequeña en el inventario, esto se logra,haciendo pedidos mas seguido, intente trasladar el costo del mantenimiento del stock a su provedor.
Relacion Con las Otras Areas
Compras tiene relacion directa con otras areas del restaurante entre las cuales tenemos:
Almacen: se encarga de la recepcion, almacenamiento y distribucion de productos.
Controla el ingreso y salida de la mercaderia por medio del Kardex.
Almacen informa al departamento de compras la necesidad de renovacion.
Produccion(cocina): Es el cliente interno al que se tiene que satisfacer o cumplir sus requerimientos de materias primas.
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Ventas:Es la encargada de reportar los ingresos de las unidades vendidas. Es la que permite hacer un comparativo entre consumido y lo vendido.
Debe exististir una comunicacion e informacion exacta y permanente entre ventas, produccion y almacen(ganancias por ventas o perdidas por no vender).
Fallas en el abastecimiento crea fricciones entre entre las diferentes areas, muchas veces a causa del proveedor. Aviso e informacion insuficiente de produccion a compras.
HASTA PRONTO.
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